Die Seele Deutschlands zu schätzen heißt, seine verschiedenen regionalen Biere in ihrer ganzen Herrlichkeit zu kennen und zu lieben. Einzigartig ist das deutsche Brauereiwesen in seiner Einhaltung des Reinheitsgebotes von 1516, das vorschreibt, dass Bier nur Hopfen, Gerste und Wasser enthalten darf. Bekannt als das Reinheitsgebot hat das Gesetz zum Schutz von Roggen und Weizen zur Brotherstellung seinen Ursprung in Bayern. Das Gesetz verbreitete sich später im frühen 20. Jahrhundert auf das einheitliche deutsche Reich und ist seitdem mehr oder weniger in Kraft, mit einigen Ausnahmen für bestimmte Biersorten. Dies ist Teil 1 einer dreiteiligen Serie, in der 13 verschiedene deutsche Biersorten vorgestellt werden, manche sind einfach zu finden, manche eher schwieriger, alle sind sie jedoch ihren Preis mehr als wert. Geschrieben von einem Foodblogger aus Detroit, USA, der über die reichhaltige deutsche Küche seine Liebe für das Land entdeckt hat.
1. Pils
Es ist das beliebteste Bier, das in den meisten Teilen des Landes zu
finden ist, und es in der Regel das was die meisten Leuten sich unter einem
"typisch deutschen Bier" vorstellen. Das Wort Pils ist eigentlich das
Kurzwort für Pilsener (oder Pilsner), was aus der Stadt Pilsen kommt. Pilsen ist seit 1945 böhmisches Staatsgebiet,
und die Stadt ist in der tschechischen Sprache als Pilsen bekannt.
Deutsches Pils ist hell, traditionell in einem hohen, schmalen Glas
serviert, um die Bildung einer großen, schaumigen Krone zu ermöglichen. Der
Geschmack ist etwas bitter, während die tschechische Version von Pilsener ein
goldenes Gebräu ist, das eher einem deutschen Helles ähnelt. Die am weitesten verbreiteten und am
häufigsten verbreiteten Marken von Pils sind Bitburger, Warsteiner und Beck'
s. Wenn Sie außer Bayern in ganz
Deutschland "ein Bier" bestellen, werden Sie mit großer
Wahrscheinlichkeit ein Pils serviert bekommen.
Pils liegt typischerweise zwischen 4,5% und 5,0% in Alkohol. Wenn Pils bisher Ihre einzige Erfahrung mit deutschem Bier war, empfehle ich Ihnen, weiterzulesen und zu entdecken, was es noch zu probieren gibt! Ich vermeide es in der Regel, zu viel Pils zu trinken, weil es noch so viele andere wunderbare deutsche Biersorten gibt.
2. Helles
Helles ist ein helles, klares und reichhaltiges Lagerbier, das vor allem aus Bayern und Süddeutschland stammt. Helles ist ein leicht trinkbares, geschmeidiges Bier, das im Geschmack den heimischen Bieren an der tschechischen Grenze sehr ähnlich ist, obwohl sie eher malzig sind.
Wenn Sie in anderen Teilen Deutschlands ein Bier bestellen, wird Ihnen
ein Pils serviert, in Bayern und Teilen des Nachbarlandes Baden-Württemberg ein
Helles. Diese Biere sind typischerweise
etwas stärker und weniger gasig als Pils und liegen vom Alkoholgehalt her bei
etwa 5,0% bis 5,5%.
Helles wird auch ohne schaumige Krone serviert und meist in einem breiteren Glas, das eher an ein "Pintglas" in Großbritannien oder den USA erinnert. Paulaner, Augustiner, König Ludwig und Löwenbräu sind typische Beispiele für Helles. Amerikaner, die an handwerkliches Bier gewöhnt sind, sind wahrscheinlich auf den Begriff "Münchner Lager" gestoßen, der auch ein Synonym für Helles ist, das aber nicht in Deutschland gebraut wird.
3. Dunkel
Ein Dunkelbier, kurz Dunkles, ist ein dunkles, rötlich-braunes Lagerbier, das eng mit Helles verwandt ist. Der Alkoholgehalt ist ähnlich wie bei Helles, aber der Geschmack ist malziger und etwas süßer. Braueren, die Helles produzieren haben in der Regel Dunkles in ihrem Sortiment. Es ist der perfekte Begleiter am Abend nach einem Skitag auf der Skipiste in den bayerischen Alpen, zusammen mit Schweinshaxen und Knödel (in dunkler Biersauce!). Dunkel ist ähnlich stark wie Helles und stammt ebenfalls aus derselben Region.
4. Märzenbier
Wer das Oktoberfest oder seine Nachahmungen besucht hat, hat Märzen
zweifellos getrunken. Es handelt sich um
ein saisonales Festbier, das traditionell im März gebraut wurde (daher auch der
Name, aus dem Deutschen, März). Goldene
Farbe mit einem trockenen, malzigen Geschmack, eignet er sich für Feste, weil es
so geschmeidig und leicht zu trinken ist.
In Österreich ist der Begriff Märzen mehr oder weniger gleichbedeutend mit Helles, was verwirrend sein kann. Märzen können zwischen 5,0% und 6,5% Alkoholgehalt haben und auch als Oktoberfestbier gekennzeichnet werden. Viele private, kleinere Brauereien in Deutschland bieten ein Märzen zur Saison an, aber es gibt keine weit verbreitete, massenproduzierte Marke wie für Pils, Helles oder Hefeweizen.
5. Export
Exportbier ist goldfarben und ähnelt im Geschmack dem von Helles, das
traditionell aus Dortmund im Ruhrgebiet in Westdeutschland stammt. Exportbier wird heute wegen seiner
historischen Popularität in ganz Deutschland gebraut. In den 50er und 60er Jahren war dies die gebräuchlichste
Biersorte in Deutschland, hat aber seither gegenüber Pils, Hefeweizen und
Helles an Beliebtheit eingebüßt.
Stärker im Inhalt als seine häufigeren Konkurrenten mit rund 5,5% ist
Export ein mildes, sauberes Lagerbier mit heller Farbe. Die bekannteste Marke ist DAB, obwohl viele
regionale deutsche Brauereien in ihrem Biersortiment auch ein Export anbieten.