¡Los panqueques de papa crocantes te ponen de buen humor!
Lo mejor de la cocina estacional de Sofía
No necesitas mucho más que sólo tomarte un tiempo:
● 1kg de papas crudas peladas;
● 2 cebollas grandes;
● 4 huevos;
● 1 cucharadita de sal, algo de harina;
● Grasa de cocina;
El proceso-
Se debe rallar la papa y la cebolla
Pueden rallarse más finas o más gruesas, dependiendo cómo le gusten ¡Sólo pruébalo!
En un tazón, la pasta de papa se mezcla con los huevos y la sal.
Debido a que se asienta cierto líquido a medida que pasa el tiempo, se puede añadir harina para volver a obtener una masa homogénea.
Luego calentar la grasa en la sartén a fuego medio y añadir 4 trozos a cada uno con una cuchara grande, presionar para aplastarla y revolver.
Igual que en cualquier otro buen trabajo, esto también requiere de cierta experiencia y habilidades. Si la grasa está demasiado caliente, la masa se tuesta demasiado rápido y adentro todavía está cruda. Si está demasiado fría, se absorbe la grasa y la masa se queda blanda y no se pone crocante.
Yo elijo aceite de colza o manteca clarificada, que le da una textura más fina. La manteca clarificada es pura grasa de leche, mientras que la manteca contiene aprox. 20% de agua y salpica cuando se calienta.
¡Más poder para los principiantes de la cocina! ¡Pronto se dará cuenta que cocinar es un trabajo creativo y divertido!
¡Disfrute su plato!
